Os hidratos de carbono são  fonte de energia do organismo e, por isso, devem ser consumidos por todas as pessoas (mesmo diabéticos) a todas as refeições nas quantidades certas. No organismo, os hidratos de carbono transformam-se em glicose, que é a fonte energética das células.

Os vários tipos de hidratos de carbono

Alimentos ricos em Amido:

• Pão;
• Bolachas de água e sal;
• Batata;
• Arroz;
• Massa;
• Feijão;
• Ervilhas;
• Grão.

Alimentos ricos em Frutose: Fruta.

Alimentos ricos em Lactose: Leite; iogurte.

Alimentos ricos em Sacarose: Bolos; refrigerantes.

Os açúcares simples têm várias designações que se devem identificar nos rótulos dos alimentos: açúcar, sacarose, açúcar branco, açúcar de cana, glucose, glicose, maltose, mel, melaço, xarope de melaço, açúcar invertido, xarope de milho e xarope de glucose.

Na alimentação de uma pessoa com diabetes é preferível utilizar hidratos de carbono de digestão mais lenta, que permitem elevar a glicemia de uma forma mais lenta. Por outro lado, hidratos de digestão rápida originam picos de glicemia. Os hidratos de carbono devem ser divididos em 5 a 7 refeições por dia, evitando-se uma grande sobrecarga  numa ou duas refeições.

Evolução da glicemia após a ingestão de hidratos de carbono de digestão lenta

Evolução da glicemia após a ingestão de hidratos de carbono de digestão rápida

Equivalências dos hidratos de carbono

Página da autoria de Laurentino Moreira (farmacêutico) - Última atualização em 04-fev-2019