Fe - Ferro
Funções:
O ferro entra na composição de numerosas enzimas importantes do organismo:
- A hemoglobina do sangue (transporte de oxigénio) e a mioglobina dos músculos (utilização do oxigénio);
- Citocromos que catalisam reações de diversas substâncias;
- Peroxidades e catalases;
- Cadeia oxidativa; etc.
Fontes
As fontes alimentares do ferro encontram-se em vários alimentos: brócolos, verduras em geral, cereais integrais, frutos secos, feijão, gema do ovo, marisco, fígado e carne vermelha.
Necessidades diárias
O homem perde, em média, 1mg de ferro por dia. A mulher pode atingir os 2mg. Esses valores devem ser compensados pela alimentação. Durante a gravidez as necessidades de ferro estão aumentadas para 5 a 6mg por dia. Sendo a absorção digestiva muito baixa (10-15% e até 30% em caso de deficiência) a dose a fornecer deverá ser de 10 a 20mg por dia, sendo o de origem animal melhor absorvido do que o vegetal.
O ferro absorvido para a corrente sanguínea e transportado pela apotransferrina até ao fígado, baço e medula óssea, onde é utilizado para a síntese de hemoglobina, mioglobina, citocromos,etc., e armazenado como ferritina.
Absorção
A absorção do ferro de origem animal é aumentada pela ingestão de alimentos levemente ácidos (carne) e pela vitamina C. O tanino presente no chá e café podem diminuir a absorção. Outros elementos, como magnésio, zinco e cálcio, presentes em antiácidos, também podem diminuir a absorção. Anomalias do intestino delgado (síndroma de mal absorção e doença celíaca) podem interferir com a absorção do ferro.
Deficiência
Tanto o excesso como a deficiência de ferro podem causar problemas. A carência de ferro pode causar anemia ferropénica, anorexia, sensibilidade óssea, prisão de ventre, distúrbios digestivos, tonturas, fadiga, problemas de crescimento, irritabilidade, etc.
O excesso crónico de ferro, denominado hemocromatose, pode causar anorexia, tonturas, fadiga e dores de cabeça.
As deficiências em ferro são, normalmente ligeiras, devendo-se ao déficit nutricional, a perdas durante a menstruação ou má absorção. Perdas graves devem-se a perda de sangue pelo tubo digestivo ou útero.
Na infância as causas mais comuns são o nascimento prematuro, nascimento de gémeos, anemia materna, pouco aleitamento materno e toma de leite ou derivado às refeições.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
A anemia por déficit de ferro corrige-se e previne-se com a toma de suplementos de ferro. As substâncias existentes são:
- Sulfato ferroso;
- Gluconato, fumarato, heptonato, aspartato e succinato ferroso;
- Sulfato de ferroglicina.
Nos adultos a dose ótima diária é de 50mg de ferro elementar repartido por várias tomas. Nas crianças, como forma profilática, é de 10 a 20mg por dia. Os preparados de ferro devem ser ingeridos 1 hora antes das refeições e ao deitar para aumentar a absorção, exceto se houver sintomatologia intestinal em que estes devem ser tomados com os alimentos.
A ingestão de grandes doses de sais de ferro por via oral ou a administração frequente por via parental pode originar intoxicação por ferro. Esta manifesta-se por vómitos, dores abdominais, diarreia e hemorragia digestiva.